濰坊日報社濰坊融媒訊 菜刀是每個家庭生活的必需品，做一桌好菜離不開一把得心應手的好刀。臨近春節(jié)，有菜刀之鄉(xiāng)美譽的濰坊高密，其菜刀產業(yè)也進入了生產銷售旺季，成為當?shù)卮迕裨鍪罩赂坏闹匾馈?/p>

　　眼下，濰坊高密的菜刀生產、銷售進入旺季。在一家刀具廠，工人們正在各自崗位上忙碌，沖壓、打磨、淬火、拋光十幾道工序下來，一塊塊薄薄的鋼板就變成了一把把鋒利的菜刀。青島客商周紀海說：“我搞了六七年了，一直都是用這個老板的刀，賣得很好很不錯。”

　　說起高密打制菜刀，已有400多年歷史，是名副其實的老字號。上世紀八九十年代，濰坊高密菜刀的從業(yè)人員達到1000多人，日產達到6000多把。但好景不長，南方白色鉻鋼刀的興起，對高密的黑刀市場造成致命沖擊。

　　濰坊高密市“邵鐵匠”刀具廠廠長邵澤忠說：“以前我們主要是生產黑菜刀，黑菜刀也叫夾鋼刀。做刀的有句話叫快馬輕刀，說這個菜刀很輕，刀背厚、刀身薄，刃薄易磨。它黑乎乎的不漂亮，這就是它的缺點，時間長了它容易生銹，一拿拿一手灰。”

　　為謀發(fā)展，菜刀制作手藝人轉型求生存。他們引進機械設備，博取眾家所長，不斷創(chuàng)新工藝，在菜刀變白的基礎上，繼續(xù)傳承“快馬輕刀”的實用特點，又重新?lián)尰亓耸袌?。濰坊高密市興隆刀具廠廠長儀名利介紹，現(xiàn)在不銹鋼生產這一塊，采用了先進的技術，熱處理。以前用人工熱處理的時候用眼去看，現(xiàn)在是用電腦去給你計算。

　　此外，為了增加產品的競爭力，菜刀制作手藝人還在菜刀的美觀性和實用性上下功夫，開發(fā)出了不少新產品。像這種新型的女士刀，月銷量就能達到一萬把以上。

　　現(xiàn)在濰坊高密菜刀的種類已經達到了四五十種，年產量突破2000萬把，產值超過3億元。如今，除了山東市場以外，濰坊高密菜刀還進入了河南、河北、江蘇、廣東、內蒙古、新疆和東北三省，成了當?shù)剜l(xiāng)村振興的“利器”。

　　來源：濰坊市委宣傳部