現(xiàn)代罐頭食品誕生至今已有200多年歷史，雖然食品生產(chǎn)技術(shù)日新月異，各種加工食品琳瑯滿目，但罐頭作為一種安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便的食品，一直與人們的生活密切相關(guān)，在航天、軍需、賑災(zāi)、勘探、旅游和日常生活等場(chǎng)景中扮演重要角色。

　　罐頭產(chǎn)業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)在供應(yīng)內(nèi)需、出口創(chuàng)匯、服務(wù)“三農(nóng)”、滿足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。罐頭產(chǎn)業(yè)是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的典型行業(yè)和有力抓手。罐頭產(chǎn)業(yè)原料的生產(chǎn)、收購(gòu)和供應(yīng)源自鄉(xiāng)村，發(fā)展罐頭產(chǎn)業(yè)對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入、實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)具有重要價(jià)值。

　　鞏固和開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)是我國(guó)罐頭工業(yè)的重要方向。罐頭食品是許多海外消費(fèi)者日常膳食的重要組成部分。在歐美國(guó)家，人均罐頭年消費(fèi)量可達(dá)50—90公斤。疫情期間，尤其是2020年，美國(guó)肉類(lèi)罐頭、鷹嘴豆罐頭、金槍魚(yú)罐頭銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)分別為31.8%、25.6%和24.9%，德國(guó)蔬菜罐頭銷(xiāo)量大漲80%，水果罐頭銷(xiāo)量增長(zhǎng)70%。突如其來(lái)的疫情讓罐頭食品的應(yīng)急保障屬性凸顯出來(lái)，罐頭食品贏得更多青睞，這對(duì)我國(guó)罐頭產(chǎn)業(yè)而言也是重要機(jī)遇。

　　我國(guó)是世界罐頭生產(chǎn)和出口大國(guó)。當(dāng)代罐頭工業(yè)在70多年發(fā)展歷程中，小規(guī)模、多品種、小批量、以單機(jī)及手工操作為主的生產(chǎn)型罐頭廠，成長(zhǎng)為大中小各具特點(diǎn)、基本實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、機(jī)械化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型罐頭企業(yè)。但我國(guó)罐頭工業(yè)整體的機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化程度與國(guó)際先進(jìn)水平相比還有不小差距，安全優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的原料基地建設(shè)尚不能適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展需要，在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏強(qiáng)勢(shì)品牌，行業(yè)短板亟待補(bǔ)齊。

　　以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推行業(yè)向質(zhì)量型效益型邁進(jìn)。產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)鍵在創(chuàng)新。以黃桃、柑橘等為代表的水果罐頭自動(dòng)化生產(chǎn)線日漸成熟，加工流程加快，效率不斷提升；馬口鐵超薄罐制造技術(shù)有效節(jié)省制罐材料成本，減少資源和能源消耗；覆膜鐵新型材料研制成功，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白，成為罐頭食品包裝首選。罐頭企業(yè)在實(shí)現(xiàn)加工機(jī)械化、自動(dòng)化方面取得一定成效，提高了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，但仍需持續(xù)發(fā)力。

　　延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、完善供應(yīng)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的“金鑰匙”。加強(qiáng)出口大宗品種產(chǎn)前分析、對(duì)策共商、規(guī)則共建，堅(jiān)持倡導(dǎo)原料價(jià)格合理，保護(hù)農(nóng)民利益，不壓價(jià)傷農(nóng)，守住產(chǎn)業(yè)底線。穩(wěn)定出口價(jià)格，以銷(xiāo)定產(chǎn)，保證加工利益，守住利潤(rùn)關(guān)口，推動(dòng)行業(yè)企業(yè)間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同發(fā)展、互利共贏。

　　深入實(shí)施質(zhì)量提升行動(dòng)，推動(dòng)罐頭產(chǎn)業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”。引導(dǎo)各原料產(chǎn)地將罐頭品牌與地區(qū)品牌有機(jī)結(jié)合，兼容并進(jìn)，推動(dòng)罐頭食品與各產(chǎn)地地理標(biāo)志、環(huán)境條件和資源優(yōu)勢(shì)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品牌疊加效應(yīng)。推動(dòng)罐頭食品品牌和農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)同步，共同促進(jìn)農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益提升。

　　我國(guó)罐頭工業(yè)須與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新，努力實(shí)現(xiàn)從罐頭生產(chǎn)大國(guó)向罐頭生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變，為人們奉獻(xiàn)更加安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、便捷的罐頭食品，豐富消費(fèi)者餐桌上的選擇。(劉有千)

　　（作者為中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)）