非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認同感和持續(xù)感的文化遺產(chǎn)或文化傳統(tǒng)，濰坊市擁有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)17項（同為省級），省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)99項。為豐富市民的精神文化生活，帶領(lǐng)大家走進非遺，看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化，同時，也為積極爭創(chuàng)“東亞文化之都”，服務(wù)中心邀您共賞99個非遺項目，以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。

　　樂春傳統(tǒng)面食制作技藝

　　樂春傳統(tǒng)面食制作技藝源自山東省昌邑市，具有悠久的歷史傳統(tǒng)。其以小麥精粉為原料，用老面為面引子發(fā)面，經(jīng)過人工揉和，加上造型、圖案、點紅和小棗綴飾，由大鍋發(fā)蒸而成。主要技藝流程為：選料、和面、成型、醒發(fā)、蒸制。主要面食品種有老面大餑餑、喜餑餑、面魚、壽桃、旗子、蓮花卷、花磕子等品種，尤以老面大餑餑最為有名。樂春老面大餑餑造型圓潤而光潔，內(nèi)瓤經(jīng)揉合呈多層狀，依次食之口感獨特，是當(dāng)?shù)孛癖娚詈兔袼谆顒硬豢苫蛉钡亩Y品、貢品和美食。因而馳名于濰坊市及山東境內(nèi)大部地區(qū)，被評為山東省著名商標和飲食文化品牌。1958年后，昌邑招待所聘請面食師傅集中進行傳承生產(chǎn)，恢復(fù)了樂春牌面食產(chǎn)品。2004年，昌邑樂春老面大餑餑有限公司成立，2014年，建立了集技藝傳習(xí)、文化傳播、歷史展示于一體的樂春面食傳習(xí)所，特別是通過技藝培訓(xùn)，為周邊200多個農(nóng)村貧困戶提供了就業(yè)機會，為助力鄉(xiāng)村脫貧振興做出了貢獻。樂春面食現(xiàn)每年銷售額達1200多萬元。

　　和面

　　揉面

　　點紅

　　產(chǎn)品展示

　　供稿：齊魯文化（濰坊）生態(tài)保護區(qū)服務(wù)中心