預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)過(guò)預(yù)加工而成的成品或半成品。它以快捷、健康、美味成為餐桌新寵和年輕人的最?lèi)?ài)。隨著大眾餐飲消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，需求側(cè)新客群蓬勃興起，“預(yù)制菜”成為行業(yè)爭(zhēng)奪焦點(diǎn)。今年省兩會(huì)期間，省政協(xié)委員、惠發(fā)食品董事長(zhǎng)惠增玉就山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)提案，他建議，搶抓風(fēng)口將諸城打造成全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群生態(tài)基地。

　　首單預(yù)制菜已出海，萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)亟待開(kāi)發(fā)

　　惠增玉判斷，從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)百姓的菜籃子，不是來(lái)自田間，而是預(yù)制菜生產(chǎn)加工車(chē)間。根據(jù)行業(yè)報(bào)告顯示，我國(guó)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，占食材市場(chǎng)總體的比重還不到10%。“參照日本60%的滲透率來(lái)看,未來(lái)5年，我國(guó)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億規(guī)模的預(yù)制菜市場(chǎng),長(zhǎng)期看將超過(guò)3萬(wàn)億。”惠增玉表示。

　　目前，我國(guó)首單預(yù)制菜已經(jīng)出海，這標(biāo)志著，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又擁有了一個(gè)35億人口的海外市場(chǎng)。

　　作為農(nóng)業(yè)大省，山東省為預(yù)制菜的原料供應(yīng)提供了優(yōu)質(zhì)可靠的保障。同時(shí)，食品加工業(yè)作為山東的支柱性產(chǎn)業(yè)，也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

　　“目前，山東省已有多家企業(yè)提前謀篇布局，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。惠發(fā)食品早在2013年就布局預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)，已經(jīng)完成預(yù)制菜研發(fā)過(guò)千種涵蓋八大菜系。”惠增玉說(shuō)，企業(yè)依據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律主動(dòng)升級(jí)，政府也在積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。濰坊的諸城市已經(jīng)把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，上升到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的高度，要把諸城打造成集研發(fā)、生產(chǎn)、交易、產(chǎn)業(yè)服務(wù)為一體的預(yù)制菜發(fā)展基地。

　　山東預(yù)制菜“出圈”仍需整體布局

　　在接受新黃河記者采訪時(shí)，惠增玉構(gòu)想了未來(lái)山東預(yù)制菜發(fā)展他所期待的局面——全省預(yù)制菜像“濰坊蔬菜”“棲霞蘋(píng)果”一樣，有個(gè)叫響全國(guó)甚至叫響世界的名號(hào)，人人家提到這個(gè)名號(hào)，就能知道，這是產(chǎn)自山東的預(yù)制菜，值得信賴(lài)和選擇。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，意味著預(yù)制菜要在山東高度聚合發(fā)展，而這僅僅依靠企業(yè)自發(fā)和市場(chǎng)規(guī)律是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還依賴(lài)于政府的系統(tǒng)化推進(jìn)、整體布局和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。

　　惠增玉建議，有關(guān)部門(mén)高起點(diǎn)謀劃山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃，以打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地為先導(dǎo)，領(lǐng)跑預(yù)制菜和食材源頭整合供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)，搶抓萬(wàn)億級(jí)新市場(chǎng)戰(zhàn)略先機(jī)，打造鄉(xiāng)村振興之產(chǎn)業(yè)興旺的“齊魯樣板”。

　　搶抓風(fēng)口將諸城打造成全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群生態(tài)基地

　　惠增玉建議，發(fā)揮我省作為全國(guó)知名菜籃子、米袋子、肉案子的優(yōu)勢(shì)，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起的風(fēng)口，建立完善“鏈長(zhǎng)制”，協(xié)調(diào)發(fā)改、工信、農(nóng)業(yè)、科技、財(cái)政、金融、商務(wù)、招商、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的資源，充分做好地方特色食品和中華傳統(tǒng)美食與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)合文章，快速做大做強(qiáng)山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，著力打造萬(wàn)億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，形成具有全球影響力和引領(lǐng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的全國(guó)標(biāo)桿。

　　針對(duì)預(yù)制菜品牌化發(fā)展，惠增玉建議，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)編制未來(lái)五年山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)各地根據(jù)地域特色、資源稟賦、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，打造“一城一品”。發(fā)揮諸城作為全國(guó)食品工業(yè)強(qiáng)市、省高端食品安全示范基地、省肉制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，低溫肉制品、速凍調(diào)理食品市場(chǎng)占有率全國(guó)同行業(yè)第一，以及惠發(fā)作為國(guó)內(nèi)最大速凍預(yù)制食品生產(chǎn)基地的優(yōu)勢(shì)，將諸城打造成為全省乃至全國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群生態(tài)基地。